- 面临困境
一、人们缺乏对莜面制作技艺充足的重视和价值认知，教育与文化遗产的保护和传承脱节。在地方大中专院校的饮食专业培训教育方面缺乏系统的教学体系、人才输出机制和产学研机制。
二、莜面制作技艺的难度较大，年轻一辈掌握不易，而老一辈掌握莜面制作技艺的人又越来越少，导致传承人的稀缺和人才梯队建设的缺位。
三、有些地区由于农业经济体制改革和退耕还林等政策的要求，且莜面产量不高，价格低廉，致使种植面积也在不断缩小。
四、年轻人食用莜面的热情越来越低，制作莜面的热情也愈来愈淡薄，很多人觉得莜面口感差，制作很难还不好消化，这对莜面制作技艺的传承也产生了消极影响
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