- 传承价值
一、营养价值高
莜麦是世界公认的营养价值很高的粮种之一，其营养价值居谷类粮食之首。在谷类粮食中莜麦的蛋白质含量最高。另外，它所含氨基酸种类齐全，人体必需的8种氨基酸不仅含量很高，而且平衡。莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份.莜面中含有一种特殊物质——亚油酸，对人体新陈代谢具有明显功效，是老年人常用的疗效食品。
二、食用方法多
莜面的做法、吃法很多，风格各有千秋。可加工成鱼鱼、拿糕、饺饺、丸丸、饨饨、拨面、山药扁鱼子、栲栳栳（窝窝）等，也可以加工成烙饼、煮鱼、炒面、糊糊、燕麦片、方便面等。不仅成为当地人的一种主要食品，而且是出口外销的名牌产品。
三、历史悠久
莜面制作技艺源远流长，从汉武帝时期就有很多传说，学习莜面相关知识可以帮助年轻人了解燕赵大地的历史。
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