油泼面是我最喜欢的一种面食，我妈妈做的油泼面更是一绝。先从和面、揉面、擀面开始，好吃的油泼面一定是有嚼头的手擀面。青菜焯熟垫在碗底，乘上面，再在顶上放上蒜泥、辣椒面、五香粉，把花生油烧到八九成热，往蒜泥辣椒上面一泼，发出吱吱啦啦的响声，也飘起油泼蒜泥、油泼辣子的香味。用筷子将面条和调料混合均匀，使每一根面条都充满花生油香。来一口，真是“嘹咋咧”！
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