酒的评价

确定葡萄酒质量时一般是通过聘请一批有资质的评酒员进行品评。评酒员对葡萄酒进行品尝后对其分类指标打分，通过求和得到的总分，确定葡萄酒的质量。酿酒葡萄的好坏与所酿葡萄酒的质量有直接的关系，葡萄酒和酿酒葡萄检测的理化指标会在一定程度上反映葡萄酒和葡萄的质量。