实践日志

我们在大快朵颐，赞叹小吃美食制作工艺的精妙的同时，也发现还有很多非常现实的问题需要我们去解决：传统美食美味的背后，需要的是亲历亲为，不嫌麻烦，甚至得做出一些牺牲。然而当技艺变成麻烦，当守业变成桎梏，越来越多的店面关闭，面临的是技艺的失传，文化的湮没。豆腐丸就是一个很好的例子，它需要将豆腐肉馅一个个放入葛粉里耐心地滚成一颗小圆球，再下锅慢煮十分钟，在这样一个讲究效率的年代，这样慢吞吞的小吃已经不多见了。即使是开分店的余记烤饼，又或者是路边的小吃摊，都面临着传承的问题，对此，我们觉得饮食是人类的共同需要，易激发大家的共鸣，我们应提高美食文化共同感，让传统文化传承发展下去。