宁夏为全国最大的回族聚居区，回族人口最多（占全国回族总人数的1/5），密度最大，号称
“中国的穆斯林省”。回族服饰的主要标志在头部。男子们都喜爱戴用白色制作的圆帽--回回
帽。圆帽分两种，一种是平顶的，一种是六棱形的。讲究的人，还在圆帽上刺上精美的图案。还
有的因教派不同、地区不同而戴角回回帽的，如有五角帽、六角帽、八角帽等。
戴盖头的习俗，源于阿拉伯国家，受伊斯兰教的影响。在阿拉伯地区，原来风沙很大，水源
缺乏，人们平时难以及时沐浴净身。为了防风沙，讲卫生，妇女们自己缝制了能遮面护发的头
巾。久而久之，逐步形成了回族妇女戴盖头的习俗。盖头有少女、媳妇、老人之分。一般少女戴
绿色的，嵌金边，上绣素雅花草图案；已婚妇女戴黑色的，只披到肩头；上了年纪的老年妇女戴
白色的，披到背心处。宁夏美食
回族饮食穆斯林严格恪守《古兰经》规定，禁食猪肉，禁酒，禁食动物的血和自死动物，也
不吃马、驴、骡、狗肉。伊斯兰教认为猪是不洁净的“秽物”，饮酒、*、拜像、求签（卜
卦）是“秽行”。普遍吃羊、牛、驼等食草类反刍的偶蹄动物。
清真菜谱是宁夏回族饮食文化的重要内容，在这里人们可以品尝到不腻不膻的清真菜、清真
食品，像手抓羊肉、清炖羊肉、清蒸羊肉、羊肉焖肚饭等等都是堪称脍灸人口、富有地方特色的
美味佳肴。宁夏美食
馓子，是宁夏回族传统食品之一，其配料、制作都很讲究，宁夏的馓子股细条匀，不仅吃起
来香酥可口，而且讲究造型美。
盖碗茶，是宁夏回族茶文化的一大特色。盖碗，上有盖，下有托盘，碗口大底小，造型美
观，轻巧玲珑。沏茶与配料也有讲究，有所谓“八味茶”、“十味茶”等不同的沏法。通常说的
“八味茶”（也叫“八宝茶”），配料有：茶叶、白糖（或冰糖）、红枣、核桃仁、桂圆肉、芝
麻、葡萄干、苹果片等。饮用时将盖与碗轻轻错位，清香四溢，回味无穷。
