清明美食

润饼菜 每到清明，泉州人有吃“润饼菜”的食俗。也被叫做润饼卷，属于春卷的一种，是家族聚会的重要饮食，后来经常在清明节时食用。润饼菜制作简单方便，以面粉为原料擦制烘成薄皮，俗称“润饼”或“擦饼”，食时铺开饼皮，再卷上菜肴，制食皆简单，吃起来甜润可口。馅料多以应季食材为最佳选择，包含了胡萝卜条、豆干条、蛋皮丝、豌豆条等，尤其以海蛎煎不可或缺。