【17朝语2班】韩国文化

在日本和韩国，在任何季节去韩国的餐馆吃饭，服务生都会送来冰水，不仅在餐馆这样，在家里也是一样，一般都会在冰镇凉的白开水来喝。即使在数九寒天到饭馆吃饭，也会给你上一杯冰镇的凉水，就连老人也是一样。这其实也没有特别的奥秘，其中一个原因是气候的原因；还有一个就是一个习惯的问题，这就像我们四川人喜欢吃辣、上海人喜欢吃甜一样，都是打小养成的习惯；我认为还有一个原因就是氛围的原因。这样长期以往，由于身体各个器官早就对冰水有了抗耐力，所以他们在饮用时，并不会有任何不适感。

韩国的气候和土壤很适合发展农业，早在新石器时代之后就开始了杂粮的种植，并普及了水稻的种植，因此，谷物是韩国饮食文化的中心。韩国的饮食也分为主、副食。主食类似我国的北方，以稻米饭为主；而副食则主要是汤、酱汤、泡菜、酱类，还有用肉、干鱼丝、蔬菜、海藻等做成的食物，这种吃法不仅能均匀摄取各种食物，还能达到均衡营养的目的。韩国食品健康美味，特点十分明显。

韩国饮食的我印象最深的就是每一餐都是辣黄瓜 辣白菜等各种各样的小菜。另外就是餐厅里没有热水，都是冰水。

高蛋白，多清淡，喜蔬菜，味道以凉辣为主。烹饪方式以炖煮和烤制为主，基本不做炒菜。 韩国人喜欢喝汤，汤是用餐时必不可少的部分，它通常用蔬菜、山菜、肉类、大酱、咸盐、味素等各种原料烹调而成。 韩国人爱吃辣椒，家常菜里几乎全放辣椒。最具有代表性的就是辣白菜，也就是泡菜。

1、泡菜 具有韩国代表性之一的泡菜是韩国人餐桌上必不可少的发酵食品。在关注饮食健康的当今，不仅在韩国，在其他许多国家泡菜已成为大众化饮食。最为熟知的泡菜是用红辣椒为料制作的辣白菜，但实际上泡菜的种类多达数十种。 2、拌饭 与泡菜一同被列为韩国代表饮食的拌饭，作为韩国最高传统饮食，是在白米饭上拌上炒肉，各种各样的青菜，与辣椒酱或调料等一起拌着吃。不仅可口，有益健康，而且制作容易，食用方便，成为飞机上的最佳饮食。 3、宫中饮食(高级韩定食一韩式套餐) 宫中饮食是由一流的料理师经过数十代的秘诀反复研究而制作的集健康和美味与一体，色秀味俱全的韩国饮食文化的最高汇总。

韩国人的餐座上最常见的就是米饭、汤和小菜啦。用餐的时候，除了米饭和汤以外都是可以一起吃的（比方说营养饭）。 韩国人吃饭总是把碗放在桌子上，并用金属的筷子，筷子一般短而尖。 口味特点 由于临海，所以口味多以鲜、辣、咸为主。代表就是各种海鲜酱（一般不会放味精）、海鲜面、烤肉、冷面、拌饭等。高蛋白（嫩豆腐汤、排骨汤、参鸡汤）、多蔬菜（泡菜、紫菜包饭）、清淡、少油腻。

韩国饮食的主要特点：高蛋白、多蔬菜、喜清淡、忌油腻，味觉以凉辣为主。韩国人自古以来把米饭当做主食。菜肴以炖煮和烤制为主，基本上不做炒菜。韩国人喜欢吃面条、牛肉、鸡肉，不喜欢吃馒头、羊肉和鸭肉。 韩国人普遍爱吃凉拌菜。凉拌菜是把蔬菜直接切好或用开水焯过后，加上佐料拌成的。还有生拌鱼肉、鱼虾酱等菜肴。生拌鱼肉，是把生肉、生鱼等切成片，加上作料和切成丝的萝卜、梨等，再浇上加醋的酱或辣酱拌成。 汤也是用餐时必不可少的部分，它通常用蔬菜、山菜、肉类、大酱、咸盐、味素等各种原料烹调而成。 韩国人爱吃辣椒，家常菜里几乎全放辣椒。韩国人有一日四餐的饮食习惯，分别安排在早上、中午、傍晚、夜晚。韩国人就餐用勺和筷子。每个人都有自己的饭碗和汤碗，其他所有的菜则摆在饭桌中间供大家享用。韩国人使用饭碗也很有讲究，分男用、女用和儿童用。韩国人注意节俭，无论是自己食用还是招待穷人，都尽可能把饭菜吃光用净。

泡菜汤和石锅拌饭很好吃，还有泡菜饼也很美味

1、泡菜 具有韩国代表性之一的泡菜是韩国人餐桌上必不可少的发酵食品。在关注饮食健康的当今，不仅在韩国，在其他许多国家泡菜已成为大众化饮食。最为熟知的泡菜是用红辣椒为料制作的辣白菜，但实际上泡菜的种类多达数十种。 2、拌饭 与泡菜一同被列为韩国代表饮食的拌饭，作为韩国最高传统饮食，是在白米饭上拌上炒肉，各种各样的青菜，与辣椒酱或调料等一起拌着吃。不仅可口，有益健康，而且制作容易，食用方便，成为飞机上的最佳饮食。

泡菜是早期人们为了冬天能吃到蔬菜而诞生的食物，它延长了蔬菜的保质期。实际上也是因为韩国没有充足的食物资源来满足冬日的食物需求，才会腌制大白菜在冬天食用。当然现在已经演变成他们的一种饮食习惯，泡菜已经不仅仅是冬天的食物。