【17英三】跨文化交际

    对于西方国家来说，个人主义价值观占据主导地位，人们之间实行的是各自的价值，体现的是每个人的个体力量。这是因为在西方人的哲学思想中，倾向于侧重个人主义、个性发展与自我表现。他们认为个人若达不到自己的目的，那不是天命，而是自己懒惰，缺乏斗争的精神。通过在就餐时候的分餐制就可以看出，他们每个人都是自己吃自己餐具里的东西，每个人都选择自己爱吃的东西，不会出现在中国可能出现自己勉强吃主人夹的菜肴。
    中国人的思维更多的是综合的、整体性的。具有感性的直觉的思维传统，同时又具有中国式的中庸思维。这种思想的实质是要调和甚至是取消用极端解决问题的办法。中国人的心理偏向重综合而短于逻辑分析。朴素的整体观念和求统一的思维方式，反映了我们民族的宏观认识和改造世界的能力。西方国家则强调分析的、局部的逻辑推理思维，并强调事物的自身特性，以科学为思维的标准，这种思维模式在现实世界在呈现出多维性。同时在西方国家，始终把个人的价值放在重要的位置，突出个人主义至上的原则

中国是合餐制，体现了集体主义，而且中国人喜欢热闹，一家人聚在一起吃饭是团圆的象征，而聚餐也被认为是社交，交际的一种方式；西方则是分餐制，一人一餐，各吃各的，体现了个人主义，而且西方的菜式也不太适合大家一起吃一样东西。

中国一直以来就是礼仪之邦，对于饮食也有自己独到的见解。孔子在《礼记》里讲“饮食男女，人之大欲存焉。”孔子对于人生的看法：凡是人的生命，不离两件大事：饮食、男女。因此中国人对饮食十分重视。在宴请宾客时，中国主人通常予以非常高的重视，餐桌上的菜品一般都是非常精致珍贵的，而且讲究荤素搭配，色彩搭配，在身份地位或者文化水平比较高的家庭，甚至连菜的取名也有特殊的含义。而西方国家则更珍惜时间，做事以效率为原则，所以快餐店大行其道。就算是宴请宾客，主人的准备野与中国有着很大的区别。主菜很可能就是几道数量不多但是比较珍贵的蔬菜。中国人的价值观是集体主义，相对的西方人的思想中个人主义占主要地位。中国人崇尚中庸的思想，主张通过努力来调和各种矛盾以达到共赢的结果。而西方则以个人利益为重，注重自我和个性的张扬。价值观的差异影响的意义深远，不仅在心灵思想上有着不小的影响，同时也可以影响整个国家的体系。 受思维方式和价值观的影响，中西方餐桌礼仪存在各方面的差异，这些差异对跨文化交际有重要的影响。因此在中西方交往之前，对对方的餐桌礼仪了解十分必要。

西方人多是一人一餐 中国人则是多人一起吃几道菜 体现的是西方人价值观的个人主义和中国人的集体主义

餐桌气氛上的差异 总的来说是西方餐桌上静, 中国餐桌上动。 西方人平日好动, 但一坐到餐桌上便专心致志地去静静切割自家的盘中餐。中国人平日好静, 一坐上餐桌, 便滔滔不绝, 相互让菜, 劝酒。中国人餐桌上的闹与西方餐桌上的静反映出了中西饮食文化上的根本差异。

 

中国人喝酒一般是典型的集体主义，呼朋引伴，开怀畅饮。西方酒文化是个人主义，索然也有群聚而饮，把酒狂欢，但更注重个人对酒的浅尝独酌；他们注重酒的多样性和个性化。

中国人通常不会给食材去骨，直接连骨带肉切成块。中国人会把整条鱼直接做成菜。而西方人却通常只吃鱼排，以及只有大骨或者干脆没骨头的鱼肉。中国厨师一般会把所有食材都切成恰好一口能吃下的大小，这样人们用餐时就不需要用刀来切了，可以直接用筷子夹起食物就吃。 而西方人往往用整块的食材直接烹调，吃的时候用刀切成小块。

分餐制，西方喜欢把食物分到每一个人分，也是一方面保持赶紧卫生，中国人喜欢大家围坐在一起吃饭，相互聊天，很热闹。同时烹饪方式也不同，中国的菜系，烧菜方式有很多，西方的调味品很多，但做法比较单一

西方国家比较开放，而中国注重传统，食不言寝不语，邀亲友一起吃饭是件正式的事会做好充分的准备，而西方文化比较随意，注重轻快的氛围

我们从座次安排上也可以看中西文化差别。中国人吃饭时十分讲究餐桌的座次安排。通常，最靠近门的座位预留作上宾，而地位最低的人得坐在最远离门的座位。当主人请客人来到自己的家庭来用餐 时，客人就变地位最高的人，而主人坐在最远离门的座位。当西方人请客人来到自己的家庭来用餐时，会用长桌，男女主人便分坐餐桌的两端。由此可见，中国人有着贬已尊人的原则，总是觉得别人比自己看己重要，而一定要尊敬对方。西方人没有这种原则；他们的自我评价是不同的。他们认为人人平等，而每一个人都应该有权利。因此， 从座次安排上可以看出中西文化不同的自我评价。

在请客人用餐时也有很大的差异，在中国，即使餐桌上的菜琳琅满目，主人也会说“菜很少，招待不周，还请大家多担待“；而西方国家的主人则会很随便的说“help yourself to some vegetables”，显得很自然随意。同时中国的主人会不时往客人的碗里添布新菜，经常客人的碗被主人夹的菜装得满满的，但是在西方这是非常不礼貌的行为，主人的布菜会让客人觉得自己的意愿没有受到尊重。餐桌上的气氛中西方也是完全不同的，中国人讲究热闹，所以经常在餐桌上高声谈话，其气氛虽说是其乐融融十分和谐，但在西方人看来却是十分没有教养的表现。西方的餐桌礼仪讲究礼仪和素养，整个就餐过程应该是十分安静的，举止也十分优雅。

中国是合餐制，讲究集体主义，比较统一。而西方是分餐制，突出独立个体思想。

随着人类文明的发展，原始农业开始出现，人类膳食結构开始发生变化，中西方餐具开始出现不同。不同的餐具代表不同的文化、不同的历史、不同宗教和不同的饮食习惯。我们吃东西时往往不会去在意餐具，目前很多学者在大量研究中西方餐桌礼仪及相关文化，却忽视了餐具文化本身的吸引力。餐具的外观可以展示的流行元素。随着人类文明的发展，西亚成为农业的发源地，开始发展畜牧业，并开始种植小麦。随着栽培技术的发展，西亚的人们饮逐渐形成以肉和面包为主食的饮食习惯。至于西方大陆，由于贫瘠的土地不能种植大米，人们只能饲养牛羊，所以肉变成了主要的食物，西亚的面包成为了次要食物。西方国家的人们都以游牧和航海业为生，形成了渔业和狩猎为主的产业结构。不同的食物结构导致吃食物的方式不同。刀和叉成为了西亚和西方国家主要的餐具。 　　而中国是一个幅员辽阔的国家，拥有丰富的资源。围绕长江与黄河衍生的两种文化形成了以耕种和渔业为主的产业结构。由于耕种比捕鱼更有保障，蔬菜成为中国主要的食物而主要餐具为筷子。 　　2、不同的饮食观念 　　中国更加注重色、香和味，以及享受食物的感觉。只要是美味，营养是次要的。这种理念在日常生活中表现得淋漓尽致。例如，主人通常宁愿说“希望这些菜合您的口味。”而不是“希望这些菜的营养适合您。” 　　而西方国家的人们更加注重营养的搭配和吸收。他们的饮食是为了生存和健康，所以他们吃大块的肉、整鸡和“硬”的食物，不会过分强调味道。如西方人吃血牛排，大白鱼、津津有味地生吃蔬菜，而中国人几乎不能忍受这样的食物，觉得难以下咽。 　　3、不同的饮食方式 　　中国古人提倡“食不言，寝不语”，这是完全不同于在中国餐桌上的活跃氛围了。中国人喜欢聚餐，所有的人餐桌面前坐一桌，一起吃饭、交谈，而将筷子作为餐具很容易与他人分享食物，这种方式也显示中国“和谐”的思想。 　　在西方国家，人们通常以独立的方式进食，使用自己的餐具来吃，选择自己喜欢的食物。每个人都有自己的盘子和餐具，更健康和卫生。这种饮食方式也充分体现了对个人的尊重。在西方国家就餐氛围也比中国人更安静，每个人都专注于自己盘子里的食物。如果你想跟你的邻座交谈，你需要降低分贝。

中国人强调集体主义和家庭血缘关系，西方以个人主义思想为主，因此中国人倾向于共享食物，而西方人倾向于一人一份。

中国人的价值观是集体主义，相对的西方人的思想中个人主义占主要地位。中国人崇尚中庸的思想，主张通过努力来调和各种矛盾以达到共赢的结果。而西方则以个人利益为重，注重自我和个性的张扬。

西方人重视自由与个性