1.蒜切片、姜切片，大圆葱斜切，干辣椒切段，青椒和红椒切小段，
2.猪肉冷水下锅，加入姜片和葱片，煮制30分钟左右，肉至8成熟。
3.把肉捞出，放入事先准备好的冷水中，激出肉的弹性。
4.再将肉切片，备用。
5.开中火，起锅烧油至5成热，将肉片放入锅中慢慢煸炒2分钟左右，至肉质稍微焦炙。
6.再依次放入干辣椒，姜片，豆瓣酱、豆豉、蒜片，开大火慢慢煸炒至酱断生，锅内出红油。
7.再放入青椒、红椒、蒜、白糖，继续煸炒几下。
8.最后烹入少许料酒，翻炒几下，出锅装盘即可。
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