舒芙蕾是一种由面粉、鸡蛋、牛奶和糖等成分调好后在烤箱中烤熟的甜品。
据说其来源与欧洲社会奢靡糜烂、贪得无厌的风气相关，有人看不过去这般崇尚享乐、骄奢无度的风气，遂发明了这款寓意“过度膨胀的虚无物质主义，最终难逃倒塌的命运”的点心，完全是愤世嫉俗的革命者的语气。该甜品内里松软滑嫩、入口即化，在刚出烤箱时表面圆鼓鼓且糖的着色度很高，卖相较好，然而一旦冷却就会塌陷下来，口味也会大为逊色，因此它必须现做现吃。
一、材料准备
鸡蛋2个、植物油20g、牛奶20g、低筋面粉40g、柠檬1/4个、白砂糖30g
二、操作步骤
1.2个鸡蛋的蛋黄和蛋清分离
2. 蛋黄中加入植物油20g，牛奶20g，打散
3. 低筋面粉40g过筛后加入蛋黄中，打成糊状
4. 蛋清中滴入几滴柠檬汁，打散
5. 白砂糖30g分三次加入。粗泡时加入1/3，小泡时再加1/3，轻微纹路时加最后的1/3，打发至有提起小尖即可。
6. 将蛋白取一部分放入蛋黄中搅拌均匀，后将其倒入剩下的蛋白中翻拌均匀。
7. 刷油，将面糊倒入模具中8分满，放入烤箱。小火加热至变色，内部烘烤均匀。
三、成品：
点赞 (0)
回复