“粮食来之不易。在保障员工日常营养的基础上，也要努力减少餐饮各个环节的浪费。”农业农村部机关服务局餐饮部门负责人坦言，这不仅需要强化用餐者的节粮意识，也要通过加强食堂后厨的创新意识、提升精细化管理水平，促进食材物尽其用。比如，食堂每天制作的豆腐会产生大量豆渣。厨师就把这些豆渣以及做菜剩下的芹菜叶等利用起来，掺在杂粮中，做成特色窝窝头。“既充分利用了厨房边角料，又营养健康，这样的小点心很受大家欢迎”。此外，厨师们在制作中努力做到咸淡适宜，尽量照顾到大部分人的口味，让用餐者吃好吃完。根据不同时间就餐人数的不同，食堂在供餐量上灵活机动，并采用小锅炒制，随缺随补，有效减少了浪费。
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