过年，潮汕人第一件大事就是“给神仙们放假”。
腊月廿四是“老爷上天”的日子，潮汕的小年。潮汕人崇尚神明，将长驻在家庭、保佑合家平安的神明统称为“老爷”，腊月廿四这一天，各家各户会准备用于祭祀的猪、鸡、鱼等。烧足纸钱，供奉给在家里的神明进行答谢。
除夕前的一两天，就得开始准备主食过年了，杀鸡、刣鹅、蒸鱼，其中最首要的就是做粿。用粘米粉、糯米粉、绿豆粉、面粉，拌上各种佐料，蒸制成各式各样的粿品。
大年三十晚，全家人围炉吃团圆饭！在团年饭之前，必“拜公祖”(祭祖宗)，请祖宗先拜完再用餐。
潮汕人吃团圆饭有不少规矩，譬如说，如果不小心打破碗和筷子，要马上讲出“吉祥话”，“碗扣(打)碎，大富贵”、“箸落席，有好食”。
米缸要填满，灶火不熄灭，象征“岁岁有余米，年年不断炊”，将家内水缸装满，水井口密封，象征“不让祥水瑞气流失”。
在潮汕，初一至初四都是拜年日子，但潮汕人最喜欢初一初二，而且要拜完年才回家吃早餐。潮汕谚云，“有心拜年初一二，无心拜年初三四”。
拜年要趁早，其中最典型的拜年方式叫做“游神”。一般是团体与团体、团体与商户互拜，常以文艺表演形式出现。狮子拜年、潮州大锣鼓拜年、潮州英歌舞拜年、潮州舞鱼、舞龙拜年、布马舞拜年等都是经典常见的形式。
拜年的人一般会带上两个大桔（谐音大吉）送给主人，主人也回赠互换两个大桔，主客互致新正如意，恭贺发财等*话。因此，有人戏称年初的拜年礼俗为“换柑运动”。
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