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朱元璋忆苦：相传朱元璋落难牢中，寒天里从鼠洞刨出杂粮熬粥，称帝后定腊八熬粥，唤“腊八粥”，寄寓不忘贫苦。 2. 赤豆打鬼：上古有疫鬼作祟，腊八日作祟最凶，人们煮赤豆粥，借赤豆“驱邪镇煞”之意，全家食用保平安，后融入腊八粥习俗。 3. 佛陀成道：佛教中腊八是佛陀释迦牟尼成道日，他苦修后靠牧羊女的乳糜（杂粮粥雏形）恢复体力、悟道，寺院会熬粥供佛施众，称“佛粥”。