腊八节的故事，核心与佛教起源、帝王传说、英雄纪念、民俗信仰相关，以下是流传最广的几则 ： 一、释迦牟尼成道日（佛源说） 释迦牟尼舍弃王位出家苦修六年，饿得骨瘦如柴，在河边沐浴后体力不支。牧女苏耶妲献乳糜粥给他，他食后在菩提树下静坐，于腊月初八悟道成佛。此后佛寺会在腊八煮粥供佛、布施，“腊八粥”也叫“佛粥”。 二、朱元璋与“老鼠洞救命粥” 朱元璋落难监牢，腊月初八饥寒交迫，从老鼠洞刨出红豆、大米、红枣等杂粮，熬粥充饥。登基后念及此粥，定腊月初八为腊八节，御厨熬杂粮粥赐名“腊八粥”，分赏群臣与百姓，习俗就此流传。 三、岳飞与“千家粥” 岳飞抗金于朱仙镇，寒冬缺粮。腊月初八百姓自发捐粮，熬成“千家粥”送军营，士兵士气大增。岳飞遇害后，百姓以腊八粥纪念他，也称“大家饭”。 四、“赤豆打鬼”（远古民俗） 上古颛顼氏的三个儿子死后成恶鬼，专吓孩童，还致人生病。人们认为恶鬼怕赤豆，便在腊月初八煮赤豆粥，以祛疫迎祥，这是腊八用豆熬粥的古老源头之一。
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