12.11

1. 腌制腊肉备年 ：遵循“小雪腌菜，大雪腌肉”的俗语，大雪后凉山不少家庭会着手腌肉。当地人会按比例用盐搭配花椒等调料涂抹在猪肉上，静置腌制两三天后翻面，再挂到屋檐或通风处晾晒。这些腌肉能储存到春节，蒸炒后风味十足，是年夜饭里饱含年味的特色菜。 ​ 2. 吃刨汤宴叙情谊 ：大雪前后也是凉山德昌等地“刨汤节”的热闹时段。农户会宰杀年猪，摆起转转宴宴请亲朋好友，宴席上有回锅肉、炒猪肝、猪血汤等十余道用新鲜猪肉制作的菜肴，食材多取自自家养殖的生猪和种植的蔬菜。这场宴席不只是品鲜味，更是邻里、亲友间联络感情、传递团圆暖意的重要场合。