制作与品尝“老腊肉”
· 内容：大雪节气前后，气温降至零度左右，正是达州农家开始大规模熏制腊肉的黄金时间。这时杀“年猪”，用盐、花椒等香料腌制数日后，挂在灶头或专门的熏房里，用柏树枝、柑橘皮、锯末等材料长时间慢火熏烤，制成色泽金黄、香味独特的“大巴山老腊肉”。
· 寓意：“冬腊风腌，蓄以御冬”。制作腊肉最初是为了更好地保存肉类，以备冬季和过年之需。如今已成为一种重要的年味符号和冬日饮食传统，大雪时节开始制作，也意味着“忙年”的开始和对丰足年景的期盼。
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