12.8 宜宾大雪的美食

1.高县土火锅 ：在高县庆岭镇，大雪节气时农家乐里土火锅的香味四溢。高县土火锅是“川南请春酒”的重要组成部分，通常与传统茶、糕点、九大碗等一起上桌，热气腾腾，充满地方特色。  2.腌肉：有“小雪腌菜，大雪腌肉”的说法，大雪节气一到，宜宾家家户户都忙着腌制“咸货”，将肉类用盐、花椒等调料腌制后晾晒或熏制，制成腊肉、香肠等，以备冬季食用。 ​ 3.羊肉汤 ：虽然羊肉汤在冬至时食用更为普遍，但宜宾合什镇或柳嘉镇的羊肉汤在大雪节气也很受欢迎。当地选用生态养殖的黑山羊，肉质紧实，汤汁鲜美且无膻味，搭配蒜香、腐乳和秘制调料，暖身又美味。  ​ 4.时令蔬菜 ：大雪节气正值冬季，宜宾的豌豆尖、儿菜、红油菜薹等时令蔬菜大量上市。豌豆尖可清炒、涮汤，儿菜可白水煮后蘸辣椒水，或切片清炒、炒腊肉，红油菜薹与腊肉一起炝炒，都是大雪节气餐桌上的美味。