立冬

立冬是二十四节气中第19个节气，也是冬季的开始。 1. 节气物候 ：有“一候水始冰；二候地始冻；三候雉入大水为蜃”的说法，分别对应江河开始结冰、土地逐渐冻结，以及古人误以为野鸡入冬后化为大蛤的有趣认知。 2. 气候与农耕 ：立冬后气候从秋季少雨干燥向冬季阴雨寒冻过渡，北方冷空气频繁南侵。农耕上北方需给冬小麦浇“冻水”防冻，南方忙着收割晚稻、晾晒谷物，各地都在为作物和畜禽越冬做准备。 3. 民间习俗 ：核心习俗是“补冬”，北方多吃饺子，寓意秋冬相交且抵御严寒；南方常炖鸡鸭鱼肉等滋补汤品。此外绍兴有立冬开始酿黄酒的“冬酿”传统，潮汕地区还有立冬食蔗的习俗。