食品安全

一、核心定义 食品安全：食品无毒、无害，符合应有营养要求，对人体健康不造成急性、亚急性或慢性危害，贯穿从农田到餐桌全链条。 二、关键风险点 • 生物性：细菌（沙门氏菌、大肠杆菌）、病毒（诺如、甲肝）、寄生虫、真菌毒素（黄曲霉毒素）。 • 化学性：农药兽药残留、重金属超标、非法添加（瘦肉精、苏丹红）、食品添加剂滥用。 • 物理性：石子、玻璃、金属等异物混入。 • 其他：过期、变质、包装污染、交叉污染等。 三、全链条防控要点 • 生产：原料合格、清洁消毒、规范添加、员工健康证、出厂检验。 • 流通：冷链合规、库存周转、防交叉污染、定期巡检。 • 餐饮：生熟分开、彻底煮熟、餐具消毒、后厨卫生达标。 • 家庭：食材新鲜、生熟分开、烧熟煮透、及时冷藏、定期清洁冰箱。 四、个人实用技巧 1. 看标签：查生产日期、保质期、配料表、SC生产许可号。 2. 选渠道：优先正规商超、农贸市场，慎购“三无”与路边摊

民以食为天，食以安为先。食品安全直接关系着我们的身体健康和生活质量，也是安全教育中不可或缺的重要部分。在本次安全教育主题系列活动里，我们聚焦“食品安全”这一话题，想和大家一起交流分享：你知道如何辨别过期食品、三无产品吗？在外就餐或网购零食时，有哪些食品安全的避坑小技巧？又该如何养成健康的饮食卫生习惯？