立冬是二十四节气中的第十九个节气，也是冬季的起始，于每年公历11月7日至8日交节，太阳到达黄经225度时为其节点。“立，建始也；冬，终也”，核心含义是万物停止生长，进入休养收藏的状态，气候正式从秋季向冬季过渡。
一、核心关键信息
1. 物候三候
- 一候水始冰：气温降至冰点，水面开始凝结薄冰。
- 二候地始冻：土壤温度持续降低，地表逐渐冻结变硬。
- 三候雉入大水为蜃：野鸡等大鸟渐少，海边出现外壳相似的大蛤，古人误以为是雉所变。
2. 气候特点
- 北方：立冬后雨雪降温频繁，华北初雪常在此期间降临，东北、西北已大雪纷飞，陆续进入供暖季。
- 南方：多出现“小阳春”天气，气候温暖舒适，真正寒冷需等到冬至后冷空气频繁南下。
3. 核心风俗
- 补冬进补：民间有“立冬补冬，补嘴空”之说，通过美食犒劳自己、抵御寒意。
- 北方吃饺子：因饺子形似耳朵，寓意护耳防冻，且谐音“交子”，象征秋冬季节交替。
- 绍兴酿黄酒：冬季低温利于发酵，立冬至立春为“冬酿”最佳时段，酿出的黄酒风味更佳。
- 传统迎冬：古时天子会率群臣北郊迎冬，还会赐冬衣、恤孤寡，民间也会备好冬衣防寒。
4. 农事活动
- 北方：农林作物进入越冬期，重点做好防冻害、浇冬水、冬耕积肥工作。
- 南方：江南抢种晚茬冬麦、移栽油菜，华南正值种麦最佳时期
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