东坡肉是一道闻名遐迩的传统名菜，相传为北宋苏轼所创[__LINK_ICON]。以下是关于它的介绍：
历史渊源
- 黄州始创[__LINK_ICON]：北宋元丰二年，苏轼因“乌台诗案”被贬至黄州。因黄州肉价便宜，且苏轼喜食猪肉，一次他在烹制猪肉待客时，因下棋遗忘锅中之肉，不料出锅后肉色泽红润、汁浓味醇，从此他常做此菜，并总结经验写了《猪肉颂》。
- 杭州成名[__LINK_ICON]：苏轼调任杭州知州时，带领民众疏浚西湖，百姓为表感激送他猪肉。他让厨师将肉切成方块，用独特方法烹制后分送给民工，民工们觉得味道独特，纷纷称其为“东坡肉”。
制作方法[__LINK_ICON]
- 食材选择：以三层五花猪肋条肉为主料，选用毛孔细、肥膘白净、厚度适中的为最佳。
- 烹饪步骤：将带皮五花肉刮洗干净，抽去肋骨，切成4厘米见方的肉块，放入沸水锅煮5分钟后洗净。在大砂锅底部用竹箅子垫底，铺上葱段、姜块
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