10.29

打包剩菜并非简单加热，而是重塑美食的巧思。 肉类菜肴如红烧肉、烤排骨，肉质易柴。去骨切丁，与洋葱、彩椒、土豆同炒，变身营养烩饭；或撕成丝，加入豆芽、黄瓜丝，以醋、蒜泥凉拌，清爽开胃。 清炒时蔬复热易软烂。将其切碎，混入鸡蛋面糊，煎成蔬菜饼；或与豆腐、虾仁同烩，做成滋养羹汤。 汤汁酱料是精华。红烧汁可作卤蛋或豆腐的底汤；咖喱汁加水煮面，打入新菜码，风味更融合。 油炸食品回炉易腻。烤脆后切块，与生菜、米饭同炒；或碾碎作炒饭“调味料”，增香不油腻。 如此，剩菜重获新生，既保留风味基底，又因新鲜食材的加入，口感升级、营养均衡。巧手点化，剩宴即成新品，惜物亦是对生活的用心。