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甘草的食用价值与功效 从现代医学来看，甘草含甘草酸“甘草次酸”等成分，前者能辅助调节免疫细胞活性，增强机体对外部刺激的适应能力；后者可在胃黏膜表面形成保护膜，减少胃酸刺激，缓解轻度胃部不适，其黄酮类物质还具备一定抗炎、抗氧化作用，能辅助减轻局部炎症反应。 在中医理论中，甘草味甘、性平，归心、肺、脾、胃经，核心功效是补脾益气、清热解毒、祛痰止咳、缓急止痛、调和诸药。既能改善脾胃虚弱导致的食少、乏力，及心气不足引发的心悸，也能缓解痈肿疮毒、咽喉肿痛与咳嗽痰多，还可缓和其他药物药性，减少毒副作用。