沙参，作为药食同源的佳品，其性微寒，味甘，主归肺、胃二经，核心功效在于“养阴清肺，益胃生津”。
在药用与食疗中，它主要用于：
1. 肺燥干咳：能滋养肺阴、清泻肺热，对于秋季干燥或吸烟等导致的干咳少痰、咽喉干燥嘶哑有良好缓解作用。
2. 胃阴不足：可滋养胃阴、清胃热，有效改善口干口渴、食欲不振、胃部隐痛或有烧灼感（虚火）等不适。
值得注意的是，沙参有南、北之分。南沙参偏于“益气化痰”，在祛痰方面效果更佳；而北沙参则“养阴润燥”之力更强，更为常用。日常食疗中，常与玉竹、麦冬等配伍，用于煲制汤品、煮粥或泡水，起到温和的滋补润燥作用。但因其性偏寒，风寒咳嗽或脾胃虚寒者应慎用。
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