秋分一到，泸州人讲究“吃新、补秋、暖身”，把初秋的丰饶与微凉一并端上餐桌。以下6道地道美味，最能代表酒城此刻的风味与仪式感——1. 古蔺麻辣鸡——秋分“贴秋膘”首选 跑山鸡老卤出锅，皮脆肉紧，蘸水用本地椒、井盐舂成，麻辣冲鼻却回味带甜，佐一杯老窖，瞬间赶走秋乏[^0^]。2. 合江豆花烤鱼——“秋味双璧” 长江肥鱼现杀现烤，鱼身焦香，内嵌合江手工豆花；折耳根、泡椒、藿香铺顶，汤汁奶白微辣，秋分夜里围炉最暖[^2^]。3. 白马鸡汤——温润解燥 选乌骨土鸡、老姜、青花椒，井水文火炖三小时，汤色金黄，鸡皮弹糯，秋分晨起喝一碗，口舌与肠胃都被温柔唤醒
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