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1.3 近现代社会的饮食转型 鸦片战争后，西方列强的入侵对中国传统饮食文化产生了深远影响。西式快餐、烘焙食品 等逐步传入，改变了人们的饮食观念和口味偏好。新中国成立后，政府通过土地改革和粮食生产 政策保障了人民的基本温饱需求，改革开放以来，全球化进程加速，中国传统饮食文化与国际美 食相互融合，形成了多元化的饮食格局。