【食全景美】

李子坝梁山鸡

     李子坝梁山鸡是梁山鸡菜品的发明者、梁山鸡品质守护者和梁山鸡文化的发扬者。凭借“精选上等食材、遵循独创焖制方式、采用祖传独家秘方”,李子坝梁山鸡一味风行，成为重庆火锅行业里一个不可或缺的细分品类。

图丨李子坝梁山鸡LOGO

图丨李子坝梁山鸡

历史由来

     1981年，李子坝梁山鸡的继承者舒冠尘出生在重庆酉阳一个处于深山的村落。舒冠尘父母焖制的鸡肉远近闻名，舒冠尘又出身在农历鸡年。舒冠尘出生之日，家人大喜，有村上老者一边喝酒，一遍吃着鸡肉，大呼：“此子乃为鸡而生！”。当时众人大惊。

     从在店里打杂开始，到成为徒弟的过程是舒冠尘经历改变的过程。2013年，李子坝梁山鸡迎来了自己新的辉煌，老师傅毅然决然退隐江湖。因为他终于找到了李子坝梁山鸡的传承人——他的关门弟子舒冠尘师傅。

烹调原则

  　李子坝梁山鸡的传承人舒冠尘师傅继承其独家秘方的精华之后，采用现代科技手段，进一步对独家秘方的标准化、保鲜性等方面进行了提升。可以保证李子坝梁山鸡的底料可以在任何地方保持相同味道。

      1、精选上等食材

      2、遵循独创焖制方式

      3、采用祖传独家秘方

图丨李子坝梁山鸡

美食特色

     李子坝梁山鸡作为梁山鸡菜品的发明者，集数十年焖制经验，独家秘方，吸收中国传统饮食养生滋养绝技，融合现代营养学标准化工艺，结合了火锅长盛不衰的经营精华，采用中药调味实现阴阳调和，食之糯香滑嫩，不上火不燥辣，入味彻底，又麻又辣，又不麻不辣。吃不腻、吃不厌，让人魂牵梦绕。

图丨李子坝梁山鸡鸳鸯锅

     美食创作者、上海东方卫视'顶级厨师'评委梁子庚在微博中如此评价李子坝梁山鸡“李子坝附近的一家小店，只有单一产品，一锅焖炖得香喷喷的梁山鸡。粗壮的沙参，药材的香加上了麻辣。七斤多的一只鸡被快速消灭。门口人们打着牌边排着队，里头大声猜拳的，更大声尖叫式聊天的，和专心孜孜吃着梁山鸡的交织成了一曲奇幻的重庆大排档交响乐。最后，发觉那剩下的鸡头真的很像漫画里画的！”

图丨李子坝梁山鸡门店

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编辑：舒鑫

审核：潘秋行

指导老师：郭世杰

管理科学与房地产学院

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