中秋

中秋佳节，明月高悬，无论是苏式月饼的酥皮层层，还是冰皮月饼的软糯清甜，亦或是传统豆沙、五仁月饼的醇厚回味，每一枚月饼都承载着团圆的期盼。而在这些美味背后，有一种看似普通却至关重要的“化学助手”—枧水。枧水，也叫做碱水，是广式月饼工艺的主要原料，虽不直接入口，却以独特的化学性质，悄然塑造着月饼的色泽、口感与风味。